Qu'est-ce que la lacto-fermentation ? C'est un procédé de conservation ancestral : on laisser macérer les aliments avec du sel, ou bien on les plonge dans une saumure, en l'absence d'air. Cela ...

Si l'humain utilise la lacto-fermentation depuis le paléolithique, c'est que ce procédé naturel de conservation des aliments est d'une simplicité biblique. Cerise sur le gâteau, il ne se contente pas ...

La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, ne vous dit rien? Pourtant, chaque année lorsque l'hiver s'immisce dans nos maisons, vous vous réjouissez à l'idée de ce plat gourmand et réconfortant ...

La lacto-fermentation est passée de votre grand-mère à une tendance lifestyle pour la plupart des gens qui ne jurent que par une alimentation saine, et également pour les fins gastronomes. Une ...

Mona L’Horset, de l’entreprise La Voie lacto, de Coray, anime régulièrement des ateliers à l’épicerie Ty Vrac, de Trégunc. La jeune femme, qui s’est lancée dans la lacto-fermentation depuis un an, ...

• La fermentation, c’est quoi? Si l’on redécouvre aujourd’hui les aliments fermentés, ils ne sont pas nouveaux, ils existent même depuis la préhistoire. Cette méthode de conservation simple et sûre a ...

Laure, une ancienne infirmière reconvertie dans la lacto-fermentation, propose des ateliers pour découvrir cette méthode ancestrale de conservation des légumes Laure, infirmière de formation, s’est ...

Les jardiniers aiment étaler, sur l'année, la consommation de leur production. Ils utilisent différents systèmes de conservation, comme la stérilisation ou la congélation. Une ancienne technique ...

Mieux manger, mieux vivre. La ferme Bio-Vallée, implantée dans le nord est du Maine-et-Loire, est spécialisée depuis plus de trente ans dans la lacto-fermentation de chou. Ce procédé, très ancien, est ...

La fermentation, c’est notre nouvelle passion. Facile à faire, elle permet de conserver les aliments sans aucun danger et de créer de nouveaux goûts, tout en offrant une alimentation saine et très ...

Pour la préparation des légumes lactofermentés, prévoyez des bocaux en verre munis d'un couvercle fermant hermétiquement et d'un joint en caoutchouc, des légumes (obligatoirement issus de ...

Si le vieux nous voit en train d'attaquer un article sur la vogue actuelle des légumes lacto-fermentés, il doit s'en retourner dans sa tombe. Lui qui à chaque orée de l'automne défouraillait une sorte ...