Dans l'Ancien Testament, le Livre de l'Exode narre comment après avoir subi les dix plaies d'Égypte (les grenouilles, les furoncles, les poux…), le pharaon finit par accepter de laisser partir les ...

Depuis quelques années, la vague du levain déferle dans le monde de la boulange. Exit les levures industrielles, les artisans veulent renouer avec le vrai goût du pain en réhabilitant les levains.

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Lire plus d'articles Un gros cookie new-yorkais de 170 grammes pour se ...

La technique artisanale antique du pain au levain revient à la mode dans les petites boulangeries. Dans le quartier de West End à Winnipeg, la boulangerie Eadha s'est spécialisée dans ce produit. Cora ...

Dans les boulangeries, la star des clients, c'est le pain au levain. On le dit plus riche en arômes et meilleur pour la digestion. Cette méthode de fabrication existe depuis l'Antiquité et est restée ...

22-05-2023, 11:48 Mise à jour le: 22-05-2023, 11:48 9 min. de lecture Les boulangers traditionnels se font de plus en plus rares, tandis que les boulangers au levain sont de plus en plus nombreux. Le ...

l'essentiel Dans la commune du Fel, le boulanger Gabriel Maurel travaille un pain à l’ancienne, dans un four à bois. Tous les jeudis, dès 4 h 30, Gabriel Maurel prépare son pain de campagne, seigle ...

Vous voulez pimenter vos relations avec votre pizzaiolo préféré ? Demandez-lui s’il fait des pizzas au levain. Il y a de fortes chances qu’il lève les yeux au ciel avant de partir dans un long ...

Une nouvelle boulangerie a ouvert son fournil à Latour bas Elne. Baptisée « signé levain », ce nouveau commerce propose uniquement des pains au levain naturel ! Ancien fonctionnaire, Christian a ...

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel au fouet. Dans un autre bol, mélanger l’eau et le levain au fouet. Ajouter le mélange de levain aux ingrédients secs et remuer du bout des doigts, jusqu ...

Faire son pain, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. C'est aussi tellement meilleur ! Découvrez ici notre recette de pain au levain, un composé fermenté qui abrite des bactéries lactiques (c’est-à ...

je ne parle pas de levure mais de levain. la levure je connais très bien, mais le levain déshydraté non. j'ai déjà fait du levain naturel, mais là j'en ai trouvé déshydraté et je me demandais combien ...