Battez les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés. Salez, poivrez. Faites cuire les épinards lavés et égouttés dans une casserole, puis ...

Farcir les omelettes de ce beurre et les rouler comme des petits bâtonnets. Fouetter les blancs en mi-neige et rouler les omelettes dans le blanc, puis dans la chapelure. Répéter ces deux ...