Un piatto che nasce dalla creatività, dalla semplicità e dalla povertà. È la pasta con le “sarde a mare”, non una rivisitazione della celebre pasta con le sarde palermitana ma una ricetta con una sua ...

Acciughe e pangrattato — Se usate le acciughe salate, sciacquatele e asciugatele. Per pulirle e sfilettarle fate scorrere delicatamente il pollice lungo il ventre, apritele a libro e rimuovete la ...

Si tratta di un primo immancabile in molte cucine siciliane: la pasta con le sarde è un concentrato di profumi e storia della regione, perché in un solo piatto unisce il tipico finocchietto che cresce ...

Il sapore intenso delle sarde, addolcito da pinoli e uvette, richiede un vino a sua volta pieno, ma di morbido impatto, come il Contea di Sclafani Bianco o il Frascati Superiore. Lavate le sarde, ...

1) Pulite 400 gr di sarde fresche e cuocetele. Cominciate staccando la testa, rimuovetela e portate via anche parte delle viscere; sciacquate la sardina sotto un getto d’acqua e, aiutandovi con i ...

Lessate il finocchietto in una grossa pentola di acqua salata finché risulta tenero (circa 10 minuti), scolatelo conservando l’acqua in cui poi si cuoceranno i bucatini. Tritatelo grossolanamente, ...

Un piatto con il quale “si assapora la storia della Sicilia e dei popoli che ne hanno influenzato la cucina”— con questa promessa lo chef di Olio Kensigton Street ci invita alla sua tavola. Lino Sauro ...

La pasta con le sarde è una golosità della cucina siciliana: obbligatorio prepararla con le sarde fresche, che si trovano da marzo a settembre - così come anche il finocchietto - e quindi fanno ...

La primavera è (finalmente) alle porte e la ricetta di oggi è l'ideale per festeggiarla. La pasta con le sarde, di tradizione siciliana, è infatti un piatto stagionale, perfetto se cucinato da marzo ...

Per la preparazione della pasta con le sarde: aprire a libro 300 g di sarde fresche mantenendo unite le due metà, eliminare la lisca centrale e la testa. Mondare 6 ciuffi di finocchietto selvatico o ...

Per la Sicilia si parla spesso di sicilitudine, una sorta di saudade dell’isola che ha fortemente influenzato la letteratura del nostro Novecento, da Bufalino a Sciascia che, pur ammettendone ...

Su Ricette Sarde oggi vi parliamo di un primo piatto semplice, diffuso su tutto il litorale dell’Isola e nato nell’area costiera meridionale: la pasta con cozze e pane fritto al profumo di limone.