瘦肉型北京鸭和肉脂型北京鸭品种是由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和北京金星鸭业中心合作，经过30年持续选育26个世代育成的瘦肉型、高饲料效率的“Z型”北京鸭和肉脂型、适合烤鸭专用的“南口1号”北京鸭2个配套系。