Posez sur le tout la troisième abaisse. Appuyez légèrement avec une plaque assez longue, pour uniformiser le millefeuille. Nettoyez les bords avec une spatule. Terminez en décorant le dessus ...

Coupez le foie en tranches. Montez le mille-feuille en alternant les disques de feuilles de brick, les lamelles de poire et le foie gras parsemé de fleur de sel et de poivre du moulin.