豆腐を作るときに出るうの花。材料を無駄なく使いきるのは、大変重要な食文化です。伝統料理にはそうした知恵がたくさん含まれており、家庭料理には欠かすことのできない食材からの栄養素を取り込む工夫がされています。なんとなく懐かしい味、とは真に体が求めている日 ...