食品安全作为基本民生问题，关系到人们的身体健康和生命安全。为助力食品安全，本实验利用花青素遇酸变红遇碱变蓝的特点为大众提供了家庭鉴别真假黑米及类似食品，方法简单易操作。进而将实验进行拓展，通过趣味小实验体验花青素的彩色世界。整个实验设计合理，趣味性强 ...

更重要的是，通过网络药理学预测，提出了油茶籽油中的活性代谢物可能通过PI3K/AKT、EGFR、JAK-STAT等经典通路，在神经系统退行性疾病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝等领域发挥保护作用，为其作为功能性油脂的应用提供了理论支撑。

在漫长的医学发展长河中，人类与高尿酸血症（Hyperuricemia,  ...

目前，团队正探索其产业化前景。该酶酶解产生的海藻寡糖被实验证实对人白血病细胞THP-1细胞具有明显的抑制作用，此外相关酶解产物对大口黑鲈鱼抗逆性、脂质代谢具有较好的提升效果，在斑马鱼体内亦证实具有抗血栓作用。

本报记者邹茹玉周廷勇冯晓铭近日，河源职业技术学院（下称河职院）徐艳博士带领的学生团队，在国际权威期刊《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》上发表了世界首个可耐受100℃高温不失活性的浒苔多糖裂解酶的研究成果。

微塑料（MPs）作为一种广泛分布的新兴环境污染物，其对海洋生态的影响研究已较为充分，但在日常食品尤其是动物源性食品中的污染状况及其健康风险，现有研究较为有限。鸡蛋是全球范围内重要的优质蛋白质来源，其受微塑料污染状况及对胚胎发育的潜在影响仍是一个未被充分探索的领域。

The sensor, described in Chemistry-A European Journal, works by coating carbon nanotubes with specially designed sugar-based materials. These sugars act like tiny chemical locks, selectively ...

DNP-BSA（AbMole，M58157）是由2,4-二硝基苯（DNP）与牛血清白蛋白（BSA）通过化学偶联形成的人工抗原复合物。DNP-BSA目前是免疫层析技术中质控系统的核心试剂之一，其应用原理基于抗原抗体的特异性结合反应，是免疫层析的重要组成 ...

世界卫生组织在《五要点保证食品安全》中提醒：注意保质期，更要留意外观和气味变化，不吃明显变质、发霉、有异味的食物[1]。在做到这些前提下，“长得不好看”并不等于“已经坏了”。