Préparez un caramel dans une petite casserole, avec les morceaux de sucre à peine mouillés. Quand le caramel est doré, versez-le dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre et laissez-le refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette. Etalez la moutarde. Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème ...

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