去年年中我们报道了 Tim Hortons 要准备进入中国的消息，2 月 26 日，Tim Hortons 在中国的第一家门店在上海人民广场开幕，这是 Tim Hortons 在国内的第一家门店，同时也是全球的第 4850 家。按之前公布的计划，未来 10 年品牌将准备在中国开出 1500 家以上的新门店。

永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新“顶流”。 抖音上， #恰巴塔 有7.8亿次播放，如# 滑蛋恰巴塔、 #中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上# 恰巴塔 词条下，也有高达4.3亿的浏览，117.2万讨论。 在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都 ...

如果你爱吃面包，可能会发现，一种名为“恰巴塔”的面包，越来越常见。 这款山姆会员店月销10万+的烘焙单品，最早只出现在北京、上海等城市的高端烘焙店。如今，恰巴塔早已摘掉“小众”的标签，摆上更多消费者的餐桌。 我们关注到，今年7月，两家预 ...

在意大利的街头巷尾，有一款面包以其独特的魅力吸引着食客们的目光，那就是被誉为“意大利乡村面包”的恰巴塔（Ciabatta）。 它不像传统法式长棍那般硬挺，也不似日式面包的甜软细腻，恰巴塔以其特有的湿润外皮、松软多孔的内部结构，以及恰到好处的麦 ...

小时候驻足食品厂里的面包架，能见到的品种无非方包、小圆餐包、豆沙面包和毛毛虫几种，然而不知道从哪一天起，街角的面包房里忽然变得名目繁多起来。法棍、列巴到还好说，那些名字叫做恰巴塔、佛卡夏、布里欧修的，买单时好似神秘地对着接头暗号的 ...

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后 说到三明治，相信喜欢吃西餐的吃货们都不陌生，同时对于吃货们来说帕尼尼也并不陌生，因为在他们眼里帕尼尼就是 ...

意大利的ciabatta是来自意大利北部Lake Como的拖鞋形状面包，也是意大利稀面团面包的成功典范。 不规则的大孔，是意大利ciabatta面包的标志。大孔的成因，是高比例的水份在烘焙过程中产生水汽。但过高的水份，面团难以成型，成品不够筋性。 这个配方，水粉比 ...

在上一期面包专题我们跟大家一起进入意大利面包的世界，在讲完意大利面包家族的大长辈佛卡夏后，接着我们来讨论在里面非常年轻的一员，在80年代才诞生的夏巴塔吧！赶紧开始今天的内容啦！ 在上一期看到夏巴塔Ciabatta大家有没有觉得很眼熟？我们常见的 ...

肥胖症和体重超标困扰着全球许多人。从北美到欧洲，再到亚洲放眼望去不难找到大腹便便、 身材臃肿的男男女女。 爱美之心人皆有之，谁不期待有一个苗条健美的体形呢？也许你无法控制自己的面貌长相，但或许你可以改变身材，只要你努力控制每天所摄取 ...