Spunti di riflessione per compilare insieme un dizionario vegano contemporaneo. Ogni settimana, uno spunto di riflessione ...

In una ciotola riunite la farina di riso, la farina di mandorle, la farina di ceci, l’amido di mais, lo zucchero di canna grezzo, il lievito, la vaniglia e il pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ...

I ceci neri si trovano facilmente al supermercato, sia in scatola che secchi. Questi ultimi richiedono un po’ di tempo per l’ammollo e la cottura, esattamente come tutti i legumi secchi. Per prima ...

Totalmente gluten-free, questa ricetta è ideale per la merenda dei bambini o per l’aperitivo, magari tagliata a fette per accompagnare un gustoso hummus di ceci. Potete arricchire il sapore di questa ...

Che cosa vuol dire vegano? Il termine “vegano” indica una persona che ha deciso in modo consapevole di eliminare dalla propria alimentazione quotidiana tutti gli alimenti di origine animale. Un vegano ...

Lo ammetto: ho scopiazzato l’idea dei fiori di zucca ripieni vegani da una fotografia di Marco Bianchi, ma solo in parte perchè il ripieno è tutto frutto dei rimasugli del mio frigorifero di ...

Come sostituire le uova in cucina? Non si tratta di una scelta che riguarda solo i vegani ma anche soggetti intolleranti ad alcune componenti o chi desidera una cucina leggera, più dietetica. Partiamo ...

Versate nel bicchiere alto del minipimer il brodo vegetale, la barbabietola, la salsa di soia, l’aceto di mele, l’alga nori sbriciolata, la curcuma e il sale e frullate tutto fino a ottenere un ...

Iniziate tagliando in 6 o 8 spicchi i fogli di carta di riso, facendo attenzione a non bagnarli né inumidirli. In un pentolino scaldate due dita di olio per friggere e, quando sarà bello caldo, ...

Con questo glossario vi presentiamo il “paradosso della melassa”: il prodotto di scarto che risulta più salutare e nutriente del prodotto primario da cui deriva ovvero lo zucchero. La melassa è un ...

Un po’ più di tempo a disposizione, voglia di qualche coccola in più e un menu vegano originale da cucinare durante il fine settimana Ogni fine settimana chef Sonia Maccagnola e noi della redazione ...

Tritate abbastanza finemente gli scalogni e soffriggeteli con un fondo di olio e le erbe aromatiche in una padella antiaderente dai bordi alti, aggiungendo se fosse necessario un goccio di acqua per ...